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2017
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八大菜系名廚參加粉絲創(chuàng)新論壇
12月15日上午，中國粉絲粉條餐飲行業(yè)應用論壇峰會暨中國雙塔粉絲創(chuàng)新研討會，在煙臺雙塔食品股份有限公司拉開大幕。來自全國各地的20余名廚業(yè)大咖齊聚這里，共同圍繞傳統(tǒng)飲食文化與粉絲文化創(chuàng)新、融合發(fā)展進行深度探討，一場粉絲與八大菜系之間的“華山論劍”盛大開幕。
中華傳統(tǒng)文化積淀深厚，尤其是飲食文化，經(jīng)過漫長歷史演變，魯、川、粵、蘇、浙、湘、徽分別形成一整套自成體系的烹飪技藝和風味，選料、切配、烹飪等技藝各具特色、地方特色鮮明。而龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝，作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，千百年來以匠心制作，歷久彌香，因其口味百搭的特性，與各大菜系均可相融，深得主廚們的厚愛。兩大傳統(tǒng)美食如何激情碰撞?這場以粉絲美食創(chuàng)新為主題的“華山論劍”，將帶給你不一樣的味覺享受。
中國食品工業(yè)協(xié)會粉絲行業(yè)工作委員會會長、煙臺雙塔食品股份有限公司董事長楊君敏表示，飲食文化，一直是關(guān)乎民生的話題，伴隨著中華民族的崛起，餐桌上的飲食，也從過去單純的溫飽，變成了現(xiàn)在的視覺、嗅覺、味覺上的享受。一盤美味端上桌，人們不再是只關(guān)注色香味，而是講究意形器。只有不斷的創(chuàng)新和超越，才能滿足大眾追求。此次雙塔食品舉辦創(chuàng)新研討會，就是要通過飲食與粉絲文化的交流、探討，承擔起傳統(tǒng)粉絲行業(yè)振興發(fā)展的擔當，讓傳統(tǒng)的粉絲飲食文化，創(chuàng)造出一個新的高度，更好的履行國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承、發(fā)揚的使命。
在認真聽取了雙塔食品市場部總監(jiān)周軍介紹雙塔的健康發(fā)展理念，研發(fā)部副總張樹成在科研方向、科技創(chuàng)新思路后，八大菜系名廚紛紛坐而論道，就如何融合各菜系中的經(jīng)典，在保持粉絲彈性爽滑的前提下，又融合各大菜系鮮明的地方風味特色進行深入的探討。
魯菜泰斗郭延祥在創(chuàng)新研討會上，就龍口粉絲的營養(yǎng)價值進行了分享。他說，通過參觀，對雙塔粉絲有了更深刻的了解。過去只知道粉絲能夠可以做菜，但對粉絲的營養(yǎng)價值沒有深入研究。這次研討會，確實不虛此行，雙塔粉絲擷取國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝中的精華，采用酸漿法提取淀粉，保留了對人體有益的益生菌，對人體健康有益，是廚房中的佳品。以后將創(chuàng)作更多的粉絲菜品，讓雙塔粉絲享譽世界!
中國特一級烹飪大師、國際烹飪藝術(shù)大師劉敬賢大師，受到了兩位國家領(lǐng)導人的親切接見，合影留念。他表示，廚師做菜，講究的就是食材，有品質(zhì)好的食材做保障，才能做出頂級的菜肴。而雙塔粉絲是最正宗、品質(zhì)最好的，肯定首選大企業(yè)的粉絲做菜。自己老家就是招遠，這次回鄉(xiāng)，看到家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)粉絲產(chǎn)業(yè)在雙塔做大做強，由衷的贊嘆，我驕傲，我的家鄉(xiāng)有雙塔粉絲!
國家高級烹飪技師、湘菜大使王墨泉，在中國駐瑞典大使館任主廚二年中，為中國的老一輩才中央領(lǐng)導人和現(xiàn)在中央領(lǐng)導人做菜，受到了好評。他表示，湘菜的傳承，與龍口粉絲的傳承一脈相連，湖南的干撈粉絲，就喜歡用雙塔粉絲，勁道爽滑，來到雙塔參觀，知道雙塔不僅是粉絲界的第一，還是有愛心、有良心、有匠心、有責任心的食品企業(yè)，支持雙塔龍口粉絲!
與會廚師界大師達成一致共識，雙塔粉絲口感爽滑，用中華傳統(tǒng)烹飪技藝，制作出的粉絲菜肴，色、香、味、形俱佳，兩大傳統(tǒng)飲食文化相遇，一定會創(chuàng)造出經(jīng)典菜肴，傳承于世。
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